Startup coreana crea un condimento al kimchi Vincenzo Acampora Intervista 25 Maggio 2020 0Oggi siamo con Sun An, CEO e fondatrice della startup Food Culture Lab. Con il suo brand “Seoul Sisters” ha...
Eunji Lee – Executive Pastry Chef a Jungsik NYC Vincenzo Acampora Intervista 4 Aprile 2020 0Eunji Lee è la pastry chef del ristorante 2-stelle Michelin Jungsik a New York. La sua passione per la pasticceria...
Intervista Mauro Seu – Chef italiano promuove l’hansik nel mondo Vincenzo Acampora Intervista 9 Febbraio 2020 0 Ho incontrato lo Chef Mauro Seu per la prima volta ad un evento sul cibo coreano organizzato dalla Fondazione Hansik. In...
Nuova cucina coreana a New York – Chef Kyungmin Kay Hyun Vincenzo Acampora Intervista 29 Novembre 2019 0 New York è una città con una offerta gastronomica illimitata, e ovviamente non mancano i ristoranti coreani. Tra i...
Cucina coreana dei tempi buddisti – Intervista con la Ven. Sun Jae Vincenzo Acampora Intervista 16 Ottobre 2018 0Si è svolto pochi giorni fa a Milano l’evento “Sapori dalla Corea” a cura del KFPI (Korean Food Promotion Institute)...
Basi scientifiche dell’ Hansik – Istituto di ricerca sul cibo coreano (KFRI) Vincenzo Acampora Intervista 26 Marzo 2018 0L’ Istituto coreano di Ricerca sugli alimenti (KFRI) è un ente governativo fondato nel 1988 allo scopo di contribuire allo sviluppo dell’...
Intervista Chef Han Yeongyong. Ricetta di famiglia: granchio da stella Michelin Vincenzo Acampora Intervista 12 Marzo 2018 0Tra i tanti ristoranti a gestione familiare di Seul, il Keungiwajip, una stella Michelin, è specializzato in un unico piatto: il...
Josephs Korea – ristorante coreano pop up Vincenzo Acampora Intervista 11 Luglio 2017 0La cucina coreana ed i suoi ingredienti hanno, negli ultimi anni, vissuto un aumento di popolarità e molti chef occidentali...
Ristorante Parc – cucina casareccia e altro Vincenzo Acampora Intervista 1 Maggio 2017 0La cucina casereccia è una parte importante della cucina coreana e negli ultimi anni abbiamo assistito all’apertura di diversi ristoranti...
Ristorante Galbi – cucina coreana contemporanea Vincenzo Acampora Intervista 1 Aprile 2017 0 La cucina coreana per molti aspetti rimane ancora poco conosciuta in Italia rispetto ad altre cucine orientali. Per esempio...
Le pescatrici di Jeju. Intervista alla haenyeo Lee Vincenzo Acampora Intervista 19 Febbraio 2017 0Uno dei tesori dell’isola di Jeju è la figura tradizionale delle haenyeo (해녀), le pescatrici dell’isola. Per centinaia di anni...
Eliefs – fermentazione casalinga con onggi Vincenzo Acampora Intervista 17 Novembre 2016 0Oggi vi presentiamo Eliefs, un progetto sviluppato in Olanda che mira ad introdurre l’antico e sostenibile metodo di fermentazione della...
Final straw: food, earth, happiness – rivoluzione del filo di paglia Vincenzo Acampora CulturaIntervistaRecensione 13 Maggio 2016 0Final Straw: Food, Earth, Happiness è un documentario dei registi Patrick Lydon e Suhee Kang. Un lavoro lungo quattro anni, che ha...
Intervista Chef Padiglione Corea Expo 2015 Vincenzo Acampora EventiIntervista 2 Dicembre 2015 0 Il padiglione Corea è stato uno dei più visitati dell’Expo di quest’anno e molti ne hanno ammirato non solo...
Intervista Sun Young Koo – Needle & Cooker Vincenzo Acampora Intervista 3 Settembre 2015 0 Oggi vi presentiamo Sun Young Koo, ideatrice del progetto Needle & Cooker. Coreana trapiantata in Italia da molti anni,...
